Hier kommt ein Rezept für eine geniale Frühlings-Resteverwertung. Klar, generell würde sich dieses Gericht auch zu jeder anderen Jahreszeit umsetzen lassen, aber dann eben nicht mit Spargel! Aber lasst uns von vorne beginnen…
Das Rezept ist geklaut!
Ja, aber nicht illegal. Ich würde sagen, dass ich es mir „gemopst“ habe, um es an dieser Stelle zu präsentieren. Und zwar vom Kameramann von meinem YouTube-Kanal. Im Video unterhalb seht ihr schon, dass nicht ich vor der Kamera am Werk war sondern er. Er darf nämlich inzwischen auch ab und zu seine Rezept-Ideen in den Videos präsentieren…
Ich habe wieder mal zu viel eingekauft…
Vor kurzem stand bei uns ein leckerer Spargel Eintopf (https://die-frau-am-grill.de/cremiger-spargel-eintopf-mit-schinken-und-kartoffeln/) auf dem Programm. Und ab und zu kommt es vor, dass ich einfach zu viel einkaufe und da hat sich der Kameramann eine geniale Resteverwertung einfallen lassen…
Die Zutaten
Klar: Spargel – weiße rals auch grüner. Kochschinken. Aber nicht in Scheiben aufgeschnitten sondern im Stück. So, dass man eben schöne Würfelchen schneiden kann. Die sich von der Größe her gut den Spargelstücken anpassen. Dazu kommen noch Spiralnudeln. Alle Zutaten haben somit ungefähr die gleiche Größe.
Diese weiteren Zutaten machen das Gericht rund
Als da wären: Frische Petersilie, Röstzwiebeln und jede Menge Sauce Hollandaise. Diese könnte man auch selber machen. Aber bei selbstgemachter empfehle ich, sie nicht mehr massiv aufzukochen. Darum ist gekaufte Sauce Hollandaise in die Frühlings-Pfanne gewandert. Und man kann sich vorstellen: es wurde eine sehr cremige und keineswegs trockene Angelegenheit.
Die Zubereitung
Kindergarten: Den Spargel im Olivenöl anbraten, danach den Schinken zugeben und ein wenig anbräunen und schließlich die vorgekochten Nudeln nochmals in der Pfanne mit erhitzen. Abschließend Sauce Hollandaise unterrühren und alles einmal heiß werden lassen. Mit der Petersilie und den Röstzwiebeln garniert servieren. Von der Vorbereitung bis zum Servieren vergehen gerade einmal 30 Minuten. Ein tolles und leckeres Rezept, wenn man unter der Woche einmal weniger Zeit zum Kochen hat.
Alternative Zutaten
Da möchte ich gerne auf den Spargel zu sprechen kommen: Stolpert ihr im Herbst über dieses Rezept, und da wird es eher seltener Spargel zu kaufen geben: Ihr könnt auf wirklich jedes andere Gemüse ausweichen! Wie zum Beispiel Paprika, Brokkoli oder Zucchini – um nur drei von vielen Optionen anzubieten…
Das Rezept
Portionen: 3
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten
200 g grüner Spargel
200 g weißer Spargel
400 g gekochter Schinken
250 g Pasta (nach Wahl)
500 ml Sauce Hollandaise
2 EL Olivenöl
5 EL Röstzwiebeln
frische Petersilie
Zubereitung
- Von den unteren Enden des Spargels 0,5 cm abschneiden. Schäle den weißen Spargel. Anschließend grünen und weißen in 1 cm lange Stücke schneiden.
- Die Pasta Vorkochen, derweilen den Schinken in Würfel schneiden.
- In der Pfanne im erhitzten Öl den Spargel für 5 Minuten braten. Danach den Schinken dazugeben und auch leicht anbraten.
- Jetzt kommen die Nudeln hinein und werden nochmals erhitzt
- Die Sauce Hollandaise drüber gießen und auch mit erhitzen.
- Petersilie fein hacken und drüber streuen. Ebenso die Röstzwiebeln.
Die Frau am Grill
