ja was ist denn das nun? Ein Gericht, dass sich sowohl als Party-Fingerfood, Beilage oder Hauptspeise eignet? Die Antwort: ja! Wir bereiten eine ganz fixe Pfanne mit Champignons und Speck zu. Dazu noch ein flotter Knoblauch-Dip und schon kann aufgetischt werden. Und auch Vegetarier können dieses Rezept leicht geändert verzehren…
Das Vorbereiten von Champignons und Speck
Sehr simpel: Man kauft einfach jene Champignons, die einem zusagen. Große oder kleine, weiße oder braune – vollkommend egal. Beim Putzen darf jeder seine eigene Methode verwenden. Manche schwören darauf, die Pilze nur mit einem kleinen Pinsel zu säubern, für andere ist Waschen Pflicht. Das bleibt jedem selber überlassen. Achtet nur auf eines: dass die Champignons, bevor sie in die Pfanne kommen, ungefähr alle die gleiche Größe besitzen. Will heißen: sind unterschiedlich große Exemplare vorhanden: die großen halbieren oder sogar vierteln. Wir wollen ja, dass alle zur gleichen Zeit gar sind. Den geräucherten Speck einfach in Würfel oder Stifte schneiden.
Die Zubereitung – einfacher geht es nicht
Ich brate die Champignons ganz kurz in der heißen Pfanne an. Richtig gelesen: ich habe das Öl oder Fett nicht vergessen, das lasse ich bei diesem Rezept beiseite. Denn wenn die Pilze leicht angebraten sind kommt der Speck hinzu. Und der Speck wird ausgelassen und so kommt das Fett in die Pfanne. Zudem verlieren die Champignons Flüssigkeit. Hat sich also beim Anbraten der Pilze in der Pfanne ein leichter Bodensatz gebildet bekommt man diesen mit Flüssigkeit der Pilze und dem ausgelassenen Fett vom Speck wieder weg. Zum Kratzen bitte einen Holzlöffel verwenden, nicht, dass der Pfannenboden mit spitzen metallischen Gegenständen kaputt gemacht wird.
Der Dip für die Speck-Champignons
Nichts leichter als das: Knoblauch in saure Sahne pressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ach ja, die Vegetarier wollen wir nicht vergessen: ersetzt den Speck entweder mit Zwiebeln oder lasst ihn weg. Auf alle Fälle würde ich aber dann nach dem ersten Anbraten der Pilze ein wenig Sonnenblumenöl in die Pfanne geben.
Die verschiedenen Optionen
So, nun könnt ihr die Champignons mit Speck als Mitternachtssnack auf einer Party servieren. Aber ebenso gut als Beilage zu einer Hauptspeise beim Mittagessen am Sonntag. Oder sogar als Hauptspeise. Mit einem Baguette und einem kleinen Beilagensalat. Ihr seht, diese Nummer ist wirklich universell einsetzbar…
Das Rezept
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten:
500 g Champignons
150 g geräucherter Speck
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Bund frische Petersilie
200 g Saure Sahne
1 Knoblauchzehe
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung:
Zubereitung Champignons mit Speck
- Die Champignons säubern und große Exemplare halbieren oder vierteln.
- Die Pilze nun in der heißen Pfanne für ein bis zwei Minuten anbraten – das Wenden dabei nicht vergessen.
- Den Speck (in Streifen geschnitten) zu den Pilzen geben und auslassen.
- Nach etwa 10 Minuten mit dem Paprikapulver würzen.
- Die Petersilie klein hacken und über die Pfanne geben.
Zubereitung vom Dip
- Eine Knoblauchzehe auspressen und in der sauren Sahne verrühren.
- Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
