Kommentar
Wir alle wissen ziemlich genau, wie ein gesunder Speiseplan auszusehen hat: viel Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse, auch Fisch, dafür weniger Süßes und (besonders rotes) Fleisch, inklusive Wurst. Wer sich an diese Ernährungsempfehlung hält, macht schon mal vieles richtig. Wir konsumieren aber mit unseren Lebensmitteln nicht nur wünschenswerte Bestandteile, sondern auch unerwünschte wie Rückstände von Pflanzenschutzmitteln oder Zusatzstoffe.
Weniger vom Schlechten. Grundsätzlich gilt, je weniger verarbeitet, desto besser. Denn in vielen verarbeiteten Produkten stecken große Mengen Zucker, Salz und Fett, aber auch Konservierungsmittel und andere Zusatzstoffe. Während in der konventionellen Lebensmittelproduktion über 300 Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind, sind in der Bio-Produktion nur 53 erlaubt, bei BIO AUSTRIA nur 47. Pestizide wiederum werden von der EFSA zugelassen. Sie definiert, welche Mengen ein Mensch pro Tag ohne relevante Gesundheitsgefährdung aufnehmen könnte. Was sie nicht berücksichtigt, ist die Wechselwirkung unterschiedlicher Wirkstoffe, sogenannter Pestizid-Cocktails. Auch hier schneiden Bio-Lebensmittel naturgemäß besser ab – schließlich ist der Einsatz von Pestiziden in der Bio- Landwirtschaft verboten.
Mehr vom Guten. Mindestens ebenso wichtig für unser Wohlbefinden sind die positiven Inhaltsstoffe von Lebensmitteln. Studienergebnisse zeigen für pflanzliche Bio-Lebensmittel großteils signifikant höhere Werte bei sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen und mineralischen Mikro- und Makronährstoffen.
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