Schweinegeschnetzeltes kennt jeder. Auch das eher nicht so verbreitete Rindergeschnetzelte. Aber wie sieht es mit Geschnetzeltem aus Wurst aus? Schnetzeln bedeutet ja nichts anderes als „in dünne Streifen“ schneiden. Tja, und wer will uns verbieten fürs Geschnetzelte einmal ein paar dicke Würste zu schnappen. Richtig: niemand! Darum gibt es heute Geschnetzeltes aus Wurst…
Ein Allroundgericht für die Familie (und den Partyabend)
Dieses Geschnetzelte ist ein Allroundgericht. Und zwar in zweifacher Hinsicht: Zum einen benötigt man bei normalem Schweinegeschnetzelten immer Beilagen. Seien es Spätzle, Kroketten oder Nudeln. Und auch noch Gemüse oder einen Salat. Nicht hier Freunde: Das Wurstgeschnetzelte ist ein absolutes One-Pot-Gericht. Alle Zutaten wandern in den Topf und später auf den Teller. Aus diesem Grund ist das Rezept auch perfekt als Familienessen, wenn es flott gehen soll. Und eben nicht zwei Töpfe und drei Pfannen in Betrieb genommen werden müssen. Anderseits ist dieses Geschnetzelte auch perfekt für eine Party. Nicht einmal ein Beilagen-Baguette ist nötig, denn wir haben Kartoffeln mit an Bord. Am Vortag gekocht ist es als Mitternachtssuppe sehr schnell aufgewärmt und serviert.
Wurst Geschnetzeltes als Fitness-Food?
Naja, soweit würde ich nicht gehen. Aber werft doch einmal einen Blick auf die Zutaten. Außer der Wurst sind nicht allzuviele Zutaten gelistet, die bei ganz strengem Hinschauen als „ungesund“ deklariert werden müssten. Außerdem: die Menge macht das Kraut bekanntlich fett. Und Apropos Fitness-Food: wer die Kartoffeln beiseitelässt erhält eine absolute low-carb Variante…
Abwandlungsmöglichkeiten
Hier sei zuerst einmal auf den Weißwein hingewiesen. Essen Kinder mit: weglassen und mit weiterer Gemüsebrühe ersetzen. Des Weiteren sind die ausgewählten Käsesorten kein Muss. Hier darf nach Lust und Laune experimentiert werden. Auch in Sachen Wurst gilt Gleiches! Ich habe Bockwurst verwendet – greift hier zu euren persönlichen Wurst-Favoriten.
Achtung: man kann nur einen Fehler machen!
Auf dies möchte ich noch hinweisen: im Gegensatz zum bekannten Schweinegeschnetzelten werden die in Stifte geschnittenen Würste nicht zu Beginn des Kochprozesses angebraten. Das hat einen Grund: die Wurst wird sehr schnell trocken und zieht sich zudem beim scharfen Anbraten zusammen. Also die Wurst erst zum Schluss – wie unterhalb aufgeführt – beigeben.
Das Rezept
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten
750 kg Bockwürste oder Fleischwurst
500 g Kartoffeln
3 Paprika
280 g Erbsen (Abtropfgewicht)
80 g Essiggurken
1 EL Tomatenmark
200 g Schmelzkäse
200 ml Sahne
50 g Gouda
150 g Lauch
1 L Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Currypulver
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
4 EL frische Petersilie (gehackt)
3 EL Sonnenblumenöl
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung
- Die Würste von der Haut befreien und in Stifte schneiden.
- Die geschälten Kartoffeln in mundgerechte Würfelchen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, danach die Essiggurken sowie die Paprika in Würfel, und den Lauch in dünne Ringe schneiden.
- Dünstet Zwiebeln und Knoblauch nun im Öl an, gefolgt von Lauch und Paprika.
- Jetzt wird das Tomatenmark, Curry- und Paprikapulver untergerührt. Dann kommen die Erbsen und Essiggurken in den Topf.
- Mit Weißwein ablöschen und der Gemüsebrühe aufgießen und für 45 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt wird verfeinert: Sahne und die beiden Käsesorten zugeben.
- Ist der Käse geschmolzen, dann die Wurst hinzugeben und für ein paar Minuten erhitzen.
- Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackter Petersilie garniert servieren.
Die Frau am Grill
