Auf ihrem Berbauernhof im Tiroler Brixental kocht Conny Mauracher seit ihrer Jugend mit Produkten aus eigenem Anbau. Denn damals wie heute wird nicht täglich im Supermarkt eingekauft. Daraus entstand ein Kochbuch, das Familien die regionalen Produkte näherbringt.
„Es ist alles so teuer geworden“, „Ich muss täglich einkaufen gehen!“ – Familien sind diese Gedanken beim Lebensmitteleinkauf nicht fremd. Dazu kommt, dass man nicht überall Produkte aus Österreich erhält, auch wenn sie die Mehrheit der Österrei- cherinnen und Österreicher gerne kaufen würde. Doch es gibt eine seit Jahrzehnten bewährte Alternative: die Hofläden. Bergbäuerin mit Mission So einen betreibt Conny Mauracher auf ihrem Bergbauernhof im Brixental. Hier verkauft sie jene Lebensmittel, die am Hof erzeugt werden. Hier tauscht sie sich regelmäßig mit anderen Hofladenbetreibern in der Region aus. Denn allen ist gemein, dass sie möglichst umfassend und auf Vorrat mit diesen Produkten kochen. Das spart Zeit in der Küche und reichlich Geld. Mauracher: „Regionalität und Saiso- nalität sind mir sehr wichtig, und ich mag es einfach, aus wenigen Zutaten und mit etwas Kreativität ein wunderbares Gericht auf den Tisch zu zaubern.“ Daraus entstand dann die Idee für das Kochbuch „Meine Hofladenküche“, in dem sie nicht nur köstliche regionale Rezepte präsentiert, sondern auch viele Tipps zur Vorratshaltung gibt.
Spinatknödel
Kaiserschmarrn
Erdäpfelsuppe
Flammkuchen
4 PERSONEN
ZUTATEN
240 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
35 g Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
~125 ml Wasser
½ TL Salz
BELAG
1 große (rote) Zwiebel, in Streifen geschnitten
200 g Crème fraîche oder Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskat
~100 g Speckwürfel
ZUBEREITUNG
Aus Mehl, Öl, Wasser und Salz einen geschmeidigen Teig zubereiten. Diesen zu einer Kugel formen, mit Öl einreiben und in Frischhaltefolie wickeln, 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen für den Belag die Zwiebel schälen und in feine Scheiben hobeln. Crème fraîche oder Sauerrahm verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teig nach dem Ruhen dünn ausrollen und mit der Crème-fraîche-Sauerrahm-Mischung bestreichen, dann mit Speckwürfeln und Zwiebeln belegen.
Im Ofen (240 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20 bis 25 Minuten im unteren Einschub backen.
Zwischendurch nachsehen, jeder Ofen backt anders. Zum Flammkuchen passt ein knackiger, bunter Salat sehr gut.
